Propriété vitivinicole, dégustation de vins

Les vendanges au Château PIADA et la vinification sont effectuées avec le plus grand soin. Après maturité du raisin et sa concentration due au Botrytis Cinerea (pourriture noble), les vendanges par tries successives commencent (de 4 à 6 tries), les vendangeurs ne choisissant à chaque passage que les grains les plus confits.

La vinification se fait en fûts de chênes. Vieilli une année en barriques, le vin est assemblé, filtré sur terre et gardé en cuve inox jusqu'à la mise en bouteilles à la propriété, 18 à 20 mois après la récolte.

Seules les tries de très grande qualité sont assemblées pour le cru Château PIADA, chaque millésime ayant son caractère spécifique.

Le CLOS DU ROY, petit frère de PIADA est apprécié pour son fruité, sa fraîcheur et sa vivacité toute Barsacaise. Jeune, le Barsac-Sauternes est un vin nerveux, aux arômes de fruits et de fleurs. Il acquerra en vieillissant avec de l'onctuosité, des parfums ambrés et épicés. Il doit être servi très frais (6°C) mais non frappé pour se déguster à 10 - 12 °C. Ce vin, délicieux en apéritif, est le meilleur prélude à un menu de qualité.

Traditionnel sur le foie gras avec lequel il se marie merveilleusement, on l'appréciera sur les poissons fins, les sauces à la crème, les viandes blanches, les volailles, certains gibiers à plumes et sur la lamproie à la bordelaise.

Seul vin parfait sur le Roquefort, il se dégustera sur le melon, les fruits frais ou secs, sur les biscuits et amandes.

AOC cerons (Blanc liquoreux) :

Vendanges manuelles par tries successives de grains confits par le Botrytis comme pour les BARSAC-SAUTERNES, c'est un vin d'une belle couleur jaune dorée, très doux en bouche, velouté, élégant et aux fins arômes de fruits.

AOC graves rouge :

Elevé en fûts de chêne, ce vin présente une couleur vive et intense, un nez harmonieux entre fruits et bois, une bonne structure en bouche et une finale assez longue. Très agréable à boire jeune, il vieillit admirablement 10 ans.

AOC graves blanc sec :

Séduisant et vif, agréablement fruité, ce vin offre un bouquet d'une grande finesse, rehausse de notes florales.